Autora: Carmen Aragón Valera, Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición y Cristina Calderón Sánchez, Dietista-Nutricionista.Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz. Madrid. Miembro del Área de Nutrición de la SEEN.
En esta dieta se limita el aporte de grasas en forma de triglicéridos de cadena larga. Este tipo de grasas forman parte de alimentos de origen animal y de algunos aceites y grasas vegetales. Cuando se absorben en el tubo digestivo forman la linfa. Hay situaciones en las que se produce acumulación de linfa en membranas que recubren órganos o se produce salida de linfa a través de una fístula de la piel. Para reducir la producción de linfa se elimina este tipo de grasas de la dieta. En otras ocasiones el tubo digestivo pierda capacidad para absorber la grasa o para metabolizarla.