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Pacientes / Recomendaciones dietéticas

Anisakiasis: cómo prevenir la infección por anisakis

La correcta congelación o cocinado del pescado reduce el riesgo de anisakiasis y permite un consumo seguro de productos pesqueros.

07 de septiembre de 2026

La anisakiasis es una infección causada por la ingestión de larvas de Anisakis presentes en pescados y cefalópodos consumidos crudos o insuficientemente cocinados. Además de provocar síntomas digestivos, puede desencadenar reacciones alérgicas en personas sensibilizadas. La prevención se basa en cocinar adecuadamente el pescado o congelarlo previamente cuando vaya a consumirse crudo, marinado o poco hecho.

Entre las medidas recomendadas destacan cocinar el pescado por encima de 60 °C durante al menos dos minutos y congelarlo a -20 °C durante un mínimo de 24 horas antes de su consumo en preparaciones como sushi, ceviche o boquerones en vinagre.

Decálogo para un picoteo saludable y sostenible

seen picoteo saludable

22 de enero de 2026

Autor: María Riestra Fernández, Sección Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario de Cabueñes (Gijón)

Comer entre horas no tiene por qué ser sinónimo de caer en galletas, bollería o snacks ultraprocesados. De hecho, elegir bien el tentempié puede ayudar a controlar el hambre, mejorar el estado nutricional e incluso favorecer un consumo más sostenible. Estas son las diez claves, basadas en la mejor evidencia científica, para un picoteo saludable, fácil y al alcance de todos.

Comer y beber con gusto

comidasDisfagia

10 de noviembre de 2025

Una guia publicada en 2020 sobre recomendaciones nutricionales para pacientes con ELA y otro tipo de disfagias neurológicas. Esta guia fue elaborada fruto de una colaboración de la Fundación Francisco Luzón con la Fundación Alícia y bajo el asesoriamiento de un grupo de expertos del Hospital Universitario de Bellvitge.

Recomendaciones nutricionales para personas con hipertrigliceridemia

Alimentos

18 de julio de 2025

Autor: José Antonio López Medina, Servicio de Endocrinología y Nutrición Clínica, Hospital Universitario Virgen de la Victoria. Málaga. Miembro del Grupo de Trabajo de Lípidos y Riesgo Cardiovascular de la SEEN
 
La hipertrigliceridemia es el aumento de triglicéridos en la sangre y constituye, entre otros, un factor de riesgo importante para desarrollar enfermedades cardiovasculares. Además, niveles muy elevados de triglicéridos pueden desencadenar problemas graves como la pancreatitis aguda. Una alimentación sana resulta clave para un adecuado control de la hipertrigliceridemia. Las personas con hipertrigliceridemia grave de causa genética deben individualizar su dieta en unidades especializadas pues la ingesta de grasas y azúcares deben ser aún más restrictiva.

Recomendaciones nutricionales para personas con hipercolesterolemia

Dieta mediterranea

18 de julio de 2025

Autora: Carmela Manrique Mutiozábal, Servicio de Endocrinología y Nutrición Hospital de Urdúliz- Alfredo Espinosa, Vizcaya. Miembro del Grupo de Trabajo de Lípidos y Riesgo Cardiovascular de la SEEN

La modificación del estilo de vida, particularmente de la dieta, es la pieza clave de la estrategia poblacional para la prevención cardiovascular.
En nuestro ámbito cultural, y demostrado científicamente, la dieta mediterránea tradicional constituye el patrón alimentario más saludable y sostenible. Este patrón prioriza el uso del aceite de oliva virgen como grasa principal y culinaria, y el consumo de alimentos de origen vegetal como verduras, hortalizas, fruta fresca, frutos secos y legumbres. Además, recomienda que el consumo de alimentos de origen animal sea moderado, dando preferencia al pescado y aves, y limitando las carnes rojas y procesadas (embutidos), y los quesos grasos, evitando el consumo de alimentos ultraprocesados.
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