La hiperuricemia es una enfermedad que se caracteriza por el aumento de producción de ácido úrico en los tejidos que se depositan fundamentalmente en las articulaciones, dando lugar a la gota, y a nivel de los riñones dando lugar a una nefrolitiasis. La principal fuente de ácido úrico son las purinas de la alimentación (que son componentes de los ácidos nucleeicos). DE todas formas las dietas pobres en purinas producen reducciones modestas en las concentraciones de ácido úrico /no mayor de 1 mg/dl), de forma que en la mayor parte de las hiperuricemias graves (valores en sangre superiores a 9 mg/dl), es imprescindible el uso de fármacos que inhiben el catabolismo de las purinas.
Podemos distinguir unas Recomendaciones Generales y otras más específicas.
| Alimentos frescos y congelados |
Permitidos
(todos los días) |
A limitar
(máximo 2 x semana) |
Desaconsejados
(permitidos sólo excepcionalmente) |
| Sopas y Salsas |
Caldos de verduras, consomés de carnes (no grasas) |
Mahonesa, Salsas con mantequilla |
Caldos de carnes grasas, extractos de carnes. |
| Verduras, Legumbres y Frutas |
Todas |
Espárragos, espinacas, guisantes, tomate |
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| Cereales |
Harina, arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y galletas integrales. |
Tartas, hojaldres, pastelería y bollería industrial. |
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| Carnes rojas (1) |
Ternera |
Buey, cerdo, caballo, cordero (sólo partes magras) |
Carnes grasas y Vísceras animales: hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas, lengua. Hamburguesas
Salchichas Frankfurts |
| Aves y Caza |
Pollo y pavo (sin piel) |
Conejo, venado
Caza menor |
Ganso
Pato |
| Pescados y mariscos |
Pescados blancos: Lenguado, gallo, merluza, bacalao,.. |
Sardinas, anchoas, boquerones, salmón, rodaballo. |
Mariscos y Huevas de pescado. |
| Embutidos |
Pavo, pollo y asados magros con menos del 10 % de grasa |
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Todos los grasos |
| Leche y derivados |
Desnatados y bajos en grasa |
Leche entera |
Quesos grasos (curados) |
| Frutos secos |
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Cacahuetes, frutos secos fritos |
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| Azúcar |
Si hay sobrepeso u obesidad utilizar edulcorantes: sacarina... |
Azúcar refinado, miel, fructosa |
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| Aceites y Grasa sólidas |
Aceite de oliva, girasol o maíz |
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Manteca de cerdo, sebo y tocino |
| Bebidas |
Té, café, agua mineral, infusiones de hierbas, zumos naturales |
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Alcohol (en todas sus formas) |
(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres días por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos.
Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderación. |
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